Pains au lait

Il y a qlq années en 1940 ou 1941 je me rappelle plus j’avais lancé un défi sur mon groupe facebook (oui à l’époque j’étais très en avance quoi?) pour préparer Pains au Lait de la talentueuse et adorable Linda. Il y a des copinautes qui l’ont réalisé avec plaisir mais c’est en 2014 que mets les photos en ligne! Coma internetologique profond -_-

Merci les filles et dsl pour ce looooong retard!!

Ingrédients: (un copier/coller)

pour 10pains au lait

-300g de farine de gruau ou de la T45
-110g de lait entier
-100g d’œufs (soit2oeufs)
-30g de sucre semoule
-6g de sel
-15 de levure boulangère
-85g de beurre 82% mg

**Mon plus**

Zeste d’une orange
2 Cuil.S d’eau de fleurs d’oranger

Comment faire:

-Dans le bol du pétrin mettre la farine tamisée en fontaine et au centre la levure émiettée -Ajouter le sel et le sucre sur l’extérieur de la fontaine afin d’éviter le contact avec le levure -Incorporer les œufs battus et le lait -travailler la pâte au crochet pendant 10min 5min à vitesse 1 et 5min à vitesse 2 pour la rendre élastique -Ajouter le beurre coupés en dès progressivement tout en pétrissant compter environ 5 bonnes minutes vous devez obtenir une pâte brillante et élastique. J’ai fait tout à la main (1940 forcément…), j’ai ajouté le zeste d’orange à la farine, et l’eau de fleurs d’oranger au lait. -Couvrir la pâte d’un film étirable et laisser pousser dans un endroit chaud 27/28°c pendant 1h environ -Dégazer la pâte et replier-la sur elle même ,former une boule filmer-la et réserver -la au frais pendant 1h30à 2h ou toute une nuit. Je l’ai laissé toute la nuit au frais. -Sortir la pâte(elle doit être froide) diviser la en 10 boules de même poids -Bouler les boules avec la paume de la main sur le plan de travail et puis aplatir en rectangle avec la paume de la main en ramenant les extrémités au centre et puis les rouler en boudin de 12 ,14cm de long. -Déposer les pain sur une plaque chemisée de papier de cuisson et puis dorer-les avec la dorure et laisser pousser environ 40min et dorer-les une deuxième fois et faire des incisions avec une paire de ciseau en la trempant à chaque fois dans de l’eau. J’ai confectionné des boules, j’ai fait une incision en forme de croix que j’ai saupoudrer de sucre.