L'année dernière, j'ai découvert les gaufres à la vanille de la pâtisserie Meert. Une institution à l'entrée du vieux Lille, offrant pâtisseries, chocolats, et un superbe salon de dégustation rue Esquermoise. Comment avais-je pu passer si souvent devant cette pâtisserie sans jamais me laisser tenter?! La gaufre en question s'apparente plus au lacquement liégeois qu'à la gaufre bruxelloise: deux fines gaufrettes molles et marquées de fins carrés et du logo de la pâtisserie emprisonnent une couche généreuse de crème au beurre à la vanille. Et quelle crème! Riche, onctueuse, et criblée de petits grains de délicieuse vanille de Madagascar... c'est un pêcher irrésistible!
L'enseigne lilloise est également présente à Paris et... vient d'ouvrir une spacieuse boutique au beau milieu des Galeries du Roi, venant compléter l'offre grandissante de ce bel écrin pour chocolatiers et confiseurs! Le cadre magnifique des galeries convient parfaitement à la décoration soignée mais désuète de la boutique Meert: grandes vitres, murs aux couleurs crème-passées, comptoirs en bois, laques, et dorures surmontés de présentoirs et tiroirs-caisse d'une autre époque.... Tout est soigné dans les moindres détails ici, avec des produits parfaitement finis, aux couleurs chatoyantes, et exposés dans des présentoirs raffinés.
Produit-phare du lieu, les gaufres sont proposées en plusieurs formes, saveurs, et conditionnements: en version vanille bien entendu, mais aussi pistaches-griottes, rhum-raisin, praliné, ... J'ai fait un petit stock de gaufres vite offertes à mon entourage, ai dégusté la version pistache, et me suis régalé les yeux avec les macarons, biscuits, brioches, thés, bonbons et chocolats, plus appétissants les uns que les autres!
Le lieu a ouvert fin décembre, et a déjà l'ambition de compléter son offre de produits frais de pâtisserie, ainsi que d'un salon de dégustation.... on s'y croise bientôt?!
Meert
7 Galeries du Roi
1000 Bruxelles
Ouvert Lu-Dim 10:00-18:30
Tél: 02 503 29 44
www.meert.fr