Crêpes bleues à l'orange

Pour 8 crêpes

Préparation : 20 mn

repos de la pâte : 30 mn

Pour la pâte :

125 g de farine de froment

2 cuillères à soupe de sucre

1 oeuf

20 cl de lait

15 de beurre fondu

8 cl de curaçao bleu

huile neutre pour graisser la poële

1 pincée de sel

Pour la garniture :

5 oranges non traitées

10 g de beurre

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

sucre glace

Préparer la pâte à crêpes : Verser la farine, le sucre en poudre et le sel dans un saladier et creuser un puits au milieu. Casser l'oeuf et commencer à fouetter.

Quand cela devient difficile, ajouter un peu de lait et fouetter jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance de pâte à gâteau homogène, cette étape est la garantie sans grumeaux !

Ajouter enfin le reste de lait, le curaçao et le beurre fondu en fouettant doucement.

Couvrir d'un linge propre et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Préparer la garniture : Prélever le zeste de 1 orange, le hacher et réserver.

Peler à vif les 4 oranges et prélever les quartiers.

Presser le jus de l'orange restante (celle dont on a prélevé le zeste) et en conserver la moitié du jus.

Découper les quartiers d'orange en petits dés ou les conserver entiers.

Faire chauffer le beurre dans une poële . Quand il est mousseux, ajouter les dés d'oranges, la moitié du jus de l'orange et le zeste.

Saupoudrer de sucre en poudre et laisser cuire 4 minutes à feu doux.

Eteigner le feu, et couvrir pour garder au chaud.

Faire chauffer une poële à crêpes légérement huilée à feu moyen.

Verser une louche de pâte au curaçao dans la poële. Quand le fond à bien pris, retourner la crêpe, baisser le feu et prolonger la cuisson.

Disposer alors sur la crêpe 1 bonne cuillère à soupe de garniture à l'orange.

Procéder de même pour les 7 autres crêpes. Arroser du jus d'orange réservé.

Servir les crêpes poudrées de sucre glace.