Factory & co

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Je ne vais jamais à Bercy Village. Encore moins pour y manger. Entre les rabatteurs de restaurant à moules-frites, l’Hippo immonde et le Frog trop bruyant, je n’y avais jamais passé de bons moments. Jusqu’à ce qu’on me fasse découvrir dimanche dernier Factory & Co.

Et là vous vous dites "mais ce n’est pas possible, elle va encore nous parler burgers"…

Oui, mais non ! Je vais vous parler bagels. Ou burgers avec pain à bagels. Car voilà la spécialité de l’adresse : de jolis bagels dodus, façonnés artisanalement sur place et sous nos yeux (fromage, sésame, pavot…).

La chaîne (on en compte déjà 3 sur Paris : un à la Défense, un à Roissy) surfe sur la tendance "esprit-loft-new-yorkais-industriel-refuge-des-hipsters". La salle à l’étage est sympa, pas trop bruyante mais le sous-sol est à éviter : plus sinistre tu meurs !

On fait la queue, on ne va s’installer qu’une fois la commande prise et on attend que son petit boîtier vibre pour aller récupérer sa commande et se servir seuls nos boissons (à la manière du Shake Shack à Manhattan). "We trust you" annonce une affiche, mais une caméra vous observe quand même…

Le burger-bagel seul est hors de prix : 10,40 €, autant prendre une formule avec frites et boisson pour 4 € de plus. Je choisis le bagel NYC (salade, fromage, boeuf, oignons) avec bagel au fromage. Petite déception sur le pain qui manque de moelleux (dommage, c’est quand même la spécialité de la maison…) mais la garniture est riche, le steak juteux. Les frites torsadées sont bonnes, on peut les déguster aussi noyées sous un épais cheddar fondu.

Leur point fort ? Les desserts : cookies, cheesecakes aux 1000 parfums, muffins au Kinder… J’ai goûté le cheesecake nature : bon glaçage, appareil bien mousseux et crust épais, croustillant et bien parfumé à la cannelle mais un ensemble un peu trop sucré qui masque le goût du fromage frais.

Une adresse correcte si on se balade dans le quartier. Mais je ne saurais trop vous conseiller de goûter les bagels de Bagels & Brownies, mes préférés !

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Factory & Co. 23 cour Saint-Emilion. 75012. 01 43 07 47 01. Ouvert tous les jours. Formule 14 €.

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