Omelette au saumon

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes :

• 2 pavés de saumon ;
• 8 œufs ;
• 30 g de beurre ;
• 2 cuil. à soupe de persil plat ;
• sel, poivre.

1. Émietter les pavés de saumon à la fourchette. Dans un saladier, casser les œufs, ajouter le persil, saler et poivrez et battre le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse.
2. Faire fondre le beurre environ 1 à 2 mn à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à brunir, ajouter le saumon, laisser le cuire environ 1 mn.
3. Ajouter les œufs battus et laisser cuire environ 7 à 8 mn à feu moyen en remuant continuellement.

Et bon appétit, bien sur !