Source magazine avantage pour 10 verrines
POUR LA PANNA COTIA
3 tranches de saumon fumé -40 cl de crème liquide (allégée si possible)-1g d'agar-agar (ou 2 feuilles de gélatine)-sel et poivre
POUR LA CREME D'ASPERGE
150 g d'asperges cuites -80 g de fromage frais (type Philadelphia)-1/2 c. à café de wasabi en poudre
Mixez ensemble le saumon fumé et la crème. Salez légèrement et poivrez. Versez dans une casserole et portez à ébullition avec l'agar-agar.
Remuez, transvasez dans 4 verrines et placez 30 minutes au frais, le temps que la panna cotta prenne.
Triturez au mixeur les asperges, le fromage frais et le wasabi, jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
Répartissez sur les crèmes et servez aussitôt ou réservez au frais jusqu 'au moment de servir.