Galettes de céréales aux petits légumes

J'achète souvent des galettes de céréales dans les épiceries bio pour remplacer la viande et le poisson de temps en temps, nous adorons ça.

Je n'avais jusqu'à présent jamais tenté de les réaliser moi même, puis il y a quelques temps j'ai vu une recette sur le blog d'Audrey que je suis régulièrement.

Je n’ai pas attendu très longtemps avant d’essayer de les préparer moi même.

J’ai fait quelques modifications par rapport à la recette originale d’Audrey.

Verdict, on a adoré ! Bien qu’un peu long, c’est très simple à réaliser, donc la prochaine fois je testerai avec d’autres céréales, les possibilités sont multiples !

 

Ingrédients pour 4 personnes


• 100g de quinoa
• 75g de lentilles
• 30g de pois chiches
• 2 carottes
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 3 oeufs
• 4 cuill. à soupe de lait
• 2 cuill. à soupe bombées de maïzena
• 1 cuill. à soupe de persil haché
• 1/3 cuill. à café de curry
• sel, poivre
• huile d’olive

Préparation :

Peler les carottes et rincer les lentilles et pois chiches.

Faire cuire les lentilles, les pois chiches et les carottes entières dans un autocuiseur 15min après sifflement de la soupape.

Égoutter les légumes dès qu’ils sont cuits.

Faire cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante, pendant 20 minutes à feu doux. Égoutter en fin de cuisson.

Couper les carottes en petits dès.

Émincer finement l’oignon.

Dans un saladier, casser les œufs puis les battre en omelette. Les mélanger avec le lait et la maïzena.

Saler et poivrer, ajouter le curry, la gousse d’ail pressée, l’échalote émincée, le persil ciselé. Mélanger.

Ajouter les lentilles et pois chiches, le quinoa et les dés de carottes le saladier puis mélanger.

Faire chauffer une poêle légèrement huilée.

Y déposer des cuillères de préparation et les faire cuire 2 à 3 minutes de chaque cotés jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Huiler la poêle avec un sopalin imbibé d’huile après chaque galette.

Servir avec une salade verte ou accompagnée d’un peu de coulis de tomates maison.