Tarte au sucre du Québec

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 40 minutes ( th. 5/6 – 210 °C )

Pour 6/8 personnes :

Pâte brisée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 50 g de sucre
• 1 œuf
• 1/2 cuillerée à café de levure chimique
• 1/2 cuillerée à café de sel fin
• 3 à 4 cuillerées à soupe d’eau froide.
• Garniture :
• 250 g de cassonade ou de vergeoise brune, ou blonde, ou mélange des deux
• 200 g de crème fraîche
• 1/2 tasse de noix hachées.

• Mélanger du bout des doigts et en émiettant le beurre dans la farine.
• Faire une fontaine, y mettre l’œuf entier, l’eau froide, le sel, la levure en poudre. Mettre rapidement en boule.
• Laisser reposer 1/2 heure dans le réfrigérateur pour rendre la pâte plus ferme.
• Étaler la pâte sur 1/2 centimètres d’épaisseur. Foncer un moule à tarte légèrement beurré.
• Remplir la tarte avec la préparation suivante : dans une casserole, faire bouillir doucement 10 minutes le sucre roux et la crème. Ajouter les noix hachées et laisser tiédir le mélange.
• Faire cuire à four moyen pendant 40 minutes.
• Démouler et laisser refroidir.

Tarte au sucre

Source : Les 100 meilleurs desserts. Larousse.