Je continue sur la chicorée liquide, que j'utilise cette fois pour parfumer un cake, dont la pâte est une base de gâteau au yaourt, avec de la noix de coco, du sucre vergeoise et des pommes. Moelleux, bien parfumé et une belle couleur de caramel, ce cake garde une pâte légèrement humide, il vaut mieux le conserver au réfrigérateur si on ne le consomme pas dans la journée ... mais il y a peu de chance qu'il traîne longtemps, car il plaît généralement beaucoup !
Ingrédients (pour un moule à cake de 25 cm de longueur) :
- 3 pommes
- 80 g de noix de coco râpée
- 4 cuil à soupe de chicorée liquide
- 120 g de sucre vergeoise brune
- 120 g de farine
- 3 oeufs
- 1 yaourt
- 1/2 pot de yaourt d'huile à goût neutre (pépins de raisins)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate de soude
Préparation :
Peler les pommes, les couper en dés réguliers.
Préchauffer le four th.6 (180°C).
Fouetter les oeufs entiers avec le sucre et une pincée de sel. Ajouter la farine mélangée à la levure et au bicarbonate en mélangeant progressivement. Incorporer le yaourt.
Verser ensuite l'huile, la chicorée et mélanger le tout. Finir par la poudre de noix de coco. Mélanger au fouet pour obtenir une pâte homogène et verser les pommes.
Verser la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
Enfourner et laisser cuire 30 à 40 min à chaleur tournante.
Laisser refroidir avant de démouler.
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