Scones à la confiture d'abricots

Ingrédients pour 12 petits scones (ou 8 grands):

• 300 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 50 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 125 g de beurre froid, coupé en petits cubes
• 15 cl de lait fermenté
• confiture d'abricots

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, les sucres, la levure.
3. Ajouter le beurre et l'incorporer du bout des doigts jusqu'à obtenir une poudre (environ 10 minutes).
4. Faire un puits, verser le lait et mélanger le moins possible avec les mains. La pâte est collante.
5. Disposer du papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Fariner légèrement. 
6. Pour faire les petits scones, diviser la pâte en 12 parts. Les disposer sur le papier cuisson en les façonnant en hauteur.
7. Pour faire les 8 grands scones, étaler la pâte en un disque de 2 cm d'épaisseur et pré-couper en 8 parts triangulaires
8. Enfourner pendant 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, planter un pic en bois, il doit ressortir sec.
9. Une fois tiédis, couper le chapeau des scones, aux 2/3 de la hauteur, et les fourrer de confiture d'abricots. Tartiner d'une bonne cuillère à soupe pour les petits, de 2 pour les grands.
10. Servir tiède. Si vous les dégustez plus tard, les passer au four quelques instants pour les tiédir avant de servir.