Cookies Quaker Oats, cranberries et cacahuètes

Délicieuse recette de cookies aux flocons d’avoine, que j’ai agrémentés de cacahuètes non salées et de cranberries!
J’ai initialement utilisé le mélange pour cookies bien pratique de Quaker Oats, auquel il m’a suffit d’ajouter beurre, lait, et pépites! On évite de devoir peser les ingrédients secs, et le contenant réutilisable est bien pratique; mais sinon je les ai refaits aussi facilement avec les proportions ci-dessous!
Très content de cette association de saveurs, on s’est régalés, et j’espère aussi les gentils donateurs de Plan Belgique à qui ces biscuits ont été vendus pour une action de collecte de dons!

Ingrédients:
100g de farine fermentante
200g de flocons d'avoine (genre Quaker Oats ou en magasin bio)
150g de sucre semoule
20g de sucre vanillé
… ou 500g de mélange pour cookies Quaker Oats
150g de beurre (au lait cru pour ceux-ci, mais vraiment pas obligatoire)
2 càs de lait
50g de cacahuètes non salées
30g de cranberries séchées

Préparation:
Amener le beurre à température ambiante, il doit être mou (mais pas fondu).
Mélanger les ingrédients secs (sauf cacahuètes et cranberries).
Incorporer le beurre en cubes. Ajouter 2 càs de lait. Pétrir peu mais suffisamment pour incorporer tous les ingrédients en une pâte homogène.

     
Faire dorer à sec à la poêle puis couper grossièrement les cacahuètes. Ajouter à la pâte avec les cranberries et bien incorporer (au besoin ajouter une petite càs de lait pour détendre un peu et facilité l'incorporation).
Former une boule bien compacte. Rouler en un boudin régulier de 5cm de diamètre (ou plus, ou moins!). Emballer dans un film étirable bien serré. Poser au frigo pour 30 minutes au moins.
Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante pour moi).
Couper des tranches du boudin de pâtes, de 0,75cm environ (!), avec un couteau effilé et à lame très fine. Veiller à ne pas casser ou déformer la pâte qui doit produire des cercles bien ronds!
Poser sur une plaque à four couverte d'un Silpat ou papier cuisson.
Enfourner au milieu du four pour 25 minutes (surveiller pour ne pas trop colorer).
Laisser refroidir, et voilà!
 

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