1/2 tasse (125 ml) de beurre ramolli
1 tasse (250 ml) de sucre
2 oeufs
1 c. à thé (5 ml) de vanille
2 tasses (500 ml) de farine
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
1 pincée de sel
1 tasse (250 ml) de Mascarpone ou de crème sure
(Si vous utilisez le mascarpone ajouter ¼ tasse 60 ml de lait )
1 ½ tasse (375 ml) de fraises fraîches, hachées
1 ½ tasse (250 ml) de rhubarbe hachée
2/3 tasse (160 ml) d'amandes non blanchies, hachées
½ tasse (125 ml) de cassonade tassée
1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
1 tasse (250 ml) de crème fouettée ( garniture facultatif )Préparation:
1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange ait gonflé. Ajouter les oeufs, un à un, en battant, puis incorporer la vanille. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel.
Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre en trois fois, en alternant deux fois avec la crème sure. Étendre la pâte dans un moule en métal de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), beurré. Parsemer des fraises et de la rhubarbe.Garniture: 2. Dans un petit bol, mélanger les amandes, la cassonade et la cannelle. Parsemer sur les fraises et la rhubarbe. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Servir le gâteau chaud ou à la température ambiante et garnir chaque portion de crème fouettée.
Bon appétit !!
Sakya