Lentilles aux lardons

Un de mes plats favoris : les lentilles aux lardons. J’adore ça et pourtant.. je n’en mange pas souvent! Je crois que la dernière fois que j’en ai fais, c’était l’hiver dernier.. En tout cas, j’ai eu l’idée après la réception des lentilles vertes du Puy de mon partenaire Sabarot. De temps en temps, j’ajoute des saucisses fumés à ma recette. Mais ce soir, je n’en ai pas sous la main donc se sera tout simplement lentilles, oignons, lardons, carottes et une pointe de moutarde pour relever le tout. Ingrédients (pour 4 personnes):

• 300 gr de lentilles
• 1 oignon
• 200 gr de lardon fumé
• 2 carottes
• 3 c à s de moutarde

Pour commencer, dans une casserole, faisons revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive, ajoutons les lardons et les carottes. Et pour terminer ajoutons la moutarde. Ensuite, disposons les lentilles et recouvrons d’eau. Assaisonnons. Nous compterons environ 30 minutes mijoté à feu moyen et couvert. N’hésitez pas à goûter et ajouter un peu d’eau si la cuisson n’est pas terminé.   -