Terres de Truffes par Patrick Faus
… chez Bruno, la fête de la truffe c’est tous les jours de l’année…
Dans sa succursale parisienne, l’ambiance est plus réservée mais les amateurs sont nombreux. Hiver pour la melanosporum, été pour l’aestivum, de Bourgogne, du Lubéron, du Périgord ou d’ailleurs, la fête de la truffe c’est tous les jours de l’année.
La salle de Paris est certes différente de sa magnifique propriété du Var où déjeuner sous la tonnelle de la grande terrasse demeure un des moments privilégiés d’un voyage dans la région. Ici, boiseries, tableaux, nappes blanches, confort, style, et cuisine ouverte dans l’entrée. Accueil parfait, souriant et professionnel de la directrice du lieu, clientèle plutôt business le midi, plus gourmande le soir, et un nouveau chef arrivé il y a un an pour donner un coup de jeune, mais sans excès, dans cette institution.
Vins au verre assez anodins, un peu chers, comme les plats mais dès que l’on parle truffe on parle money ! Le menu à la truffe de base peut-être servi avec de la Brumale (+15 €) ou de la Melanosporum (+38 €).
En partant, on peut faire ses courses car le choix de produits « truffiers ou truffés » est vaste : huile d’olive, sauces, purées, accessoires, coffrets cadeaux, livres, etc. Une véritable épicerie. Au bonheur de la truffe…
21, rue Vignon
75008 Paris
Tél : 01 53 43 80 44
www.terresdetruffes.com
M° : Madeleine
Fermé le dimanche
Pas de voiturier
Parking : Madeleine
Menu : 55 € (3 plats)
Carte : 70 € environ