Cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes :
- 1/2 lapin coupé en morceaux ;
- 10 cl de cidre brut ;
- 2 pommes ;
- 8 pommes de terre ;
- 2 échalotes ;
- 20 g de beurre ;
- 1 feuille de laurier ;
- cannelle ;
- gingembre.
- Peler les pommes et les couper en dés. Peler et hacher finement les échalotes. Peler et découper en rondelles les pommes de terre.
- Dans une sauteuse, chauffer le beurre. Dorer le lapin sur feu vif. Précuire les pommes de terre à la vapeur.
- Quand les morceaux de lapin sont dorés, ajouter les échalotes, les 2 types de pommes, le laurier et les épices. Saler, poivrer. Mélanger puis mouiller avec le cidre. Couvrir et laisser mijoter 15 mn environ.