Voici la recette telle que nous l’avons vu dans un magazine. Vous pouvez enlever ou ajouter des légumes à votre gré, ou même remplacer le poulet par une autre viande. Ce plat existe sous une infinité de variantes.
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Ingrédients:
- 5 oignons
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 2 courgettes
- 2 poireaux
- 2 carottes
- 4 escalopes de poulet
- 1.5l d’eau chaude
- 50cl de lait de coco
- 3 cuillères à soupe de pâte de curry mild
- 200g de lentilles corail
- des noix de cajou
Préparation des légumes
Peler et émincer finement les oignons.
Découper les poivrons en dés (en éliminant bien les pépins et les filaments blancs à l’intérieur)
Couper les courgettes en dés.
Peler les carottes et les découper également en dés.
Enlever les 2/3 du vert des poireaux. Fendre le blanc en 2 puis laver les tronçons obtenus sous l’eau froide. Recouper ensuite en morceaux de 2cm environ.
Découper les escalopes de poulet en lanières.
![Mulligatawny (soupe épicée indienne) Le mulligatawny peut être préparé avec une multitude de variations de légumes et de viandes](http://media.paperblog.fr/i/696/6961071/mulligatawny-soupe-epicee-indienne-L-Uojz5Z.jpeg)
![Mulligatawny (soupe épicée indienne) La préparation du mulligatawny est assez rapide car il s'agit simplement de faire cuire des légumes dans un bouillon](http://media.paperblog.fr/i/696/6961071/mulligatawny-soupe-epicee-indienne-L-qgtZZf.jpeg)
Cuisson des ingrédients
Dans une grande cocotte, mettre un peu d’huile d’olive puis faire fondre les oignons à feu doux.
Ajouter ensuite les poivrons et les carottes et les faire étuver pendant 10 minutes en remuant souvent (couvrir la cocotte, toujours à feu doux).
Ajouter les courgettes et les poireaux, saler et laisser cuire encore 5 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter ensuite le lait de coco, la pâte de curry et 1.5 litre d’eau chaude. Bien mélanger.
Porter à ébullition puis régler le feu pour que la soupe cuise 20 minutes à léger frémissement.
Au bout des 20 minutes, ajouter le poulet et les lentilles. Il faut compter encore 10 minutes de cuisson à eau frémissante.
Service et dégustation
Vérifiez l’assaisonnement avant de servir très chaud.
Ajouter une poignée de noix de cajou dans chaque assiette qui apportera une note croquante à ce plat.
![Mulligatawny (soupe épicée indienne) On ajoute des lentilles rouges au mulligatawny en fin de cuisson ce qui en fait un plat complet](http://media.paperblog.fr/i/696/6961071/mulligatawny-soupe-epicee-indienne-L-zoWJ2c.jpeg)
![Mulligatawny (soupe épicée indienne) Le mulligatawny est un bouillon préparé avec du lait de coco](http://media.paperblog.fr/i/696/6961071/mulligatawny-soupe-epicee-indienne-L-5ZFCan.jpeg)