Gnocchis à la romaine en béchamel

Un plat que me faisait ma grand-mèe et qui est vraiment délicieux.

La photo n'est pas très réussi, je m'en excuse!

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 l de lait

• 50 g de beurre
• 200 g de semoule fine (ou moyenne)
• 1 oeuf
• 100 g de gruyère râpé
• noix de muscade râpée

• Sel

Béchamel:

• 30 g de beurre

• 30g de farine
• 50 cl de lait
• noix de muscade

Préparation :

• Battre l’œuf en omelette.

Dans une casserole faire chauffer le lait et le beurre.

Saler et ajouter la noix de muscade râpée (en fonction des goûts).

Porter à ébullition.

Quand le mélange bout, ajouter la semoule, en mélangeant vigoureusement avec un fouet pendant environ 5 minutes.

Quand la semoule est cuite, retirer du feu.

Ajouter l'oeuf battu et 50g de gruyère râpé. Bien mélanger.

Verser la préparation sur une plaque de cuisson antiadhésive sur une épaisseur d’1 cm, en étalant bien et en lissant avec une spatule.

Laisser refroidir complètement.

Découper les gnocchis à l’aide d’un emporte-pièce.

•  Préparation de la béchamel :

Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine et mélanger avec une cuillère en bois, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.


Ajouter progressivement le lait froid (important pour éviter les grumeaux, en remuant vigoureusement avec un fouet.

Continuer à mélanger sans cesse avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la sauce nappe le dos de la cuillère. 


Saler, poivrer, et ajouter de la de noix de muscade.

•  Préparation du gratin :

Beurrer un plat à gratin.

Disposer les gnocchis dans le plat en les faisant se chevaucher.

Verser par dessus la béchamel.

Saupoudrer avec le fromage râpé restant.

Faire gratiner pendant environ 20 minutes à 180°C.