Muffins à la poire et aux speculoos

Bonjour,

Aujourd'hui, je vous propose de délicieux muffins dont la recette est tirée du très joli livre d'Aurélie du blog Cooking Lili. J'adore son petit ouvrage, bourré de délicieuses propositions de desserts en tout genre à base de biscuits Speculoos.

J'ai testé les muffins speculoos, en remplaçant la banane par de la poire "Comice".

Les ingrédients pour 8 à 12 muffins selon vos moules

12 muffins pour moi dans les empreintes briochettes de Demarle

* 100 g de sucre roux (cassonade)

* 40 g de beurre

* 40 g de crème fraîche épaisse

* 2 oeufs

* 8 cl de lait

* 1 belle poire "Comice" (à peu près 125 g épluchée)

* 150 g de farine

* 1/2 sachet de levure chimique

* 100 g de biscuits Speculoos.

Préchauffer le four à 180°C (th6).

Mixer les speculoos.

Eplucher et écraser la poire à la fourchette. Réserver.

Dans un cul-de-poule, mélanger le beurre mou avec le sucre et la crème fraîche jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse, puis verser le lait.

Incorporer les oeufs préalablement battus très légèrement à la fourchette. Mélanger.

Ajouter la farine et la levure tamisée. Amalgamer

Ajouter enfin la poudre de speculoos et la purée de poire. Mélanger.

Verser la pâte dans les empreintes, aux 3/4.

Faire cuire 15 à 20 minutes (18 minutes pour moi à chaleur tournante).

Laisser refroidir avant de déguster. 

VERDICT : l'association poires / speculoos est vraiment extra.