![Gougère à la fricassée de champignons Gougère à la fricassée de champignons](http://media.paperblog.fr/i/695/6955766/gougere-fricassee-champignons-L-y0GGqF.jpeg)
Cuisson : 25 minutes
Pour 6 personnes :
- 4 œufs + 1 jaune ;
- 150 g de farine ;
- 75 g de beurre (+ 15 g) ;
- 50 g de comté râpé ;
- muscade ;
- sel, poivre blanc.
- 100 g de cèpe ;
- 100 g de trompettes- de-la-mort ;
- 150 g de girolles ;
- 150 g de pleurotes ;
- 150 g de champignons de Paris ;
- 2 échalotes ;
- 10 cl de crème ;
- 25 g de beurre ;
- 1 cuil. à soupe de persil ciselé ;
- sel, poivre.
- Porter 25 cl d'eau, le beurre en dés et 1 pincée de sel à ébullition. Hors du feu, ajouter la farine. Remettre 1 mn sur feu doux. Incorporer les œufs et le comté. Poivrer et muscader.
- Former une couronne de pâte sur une plaque beurrée. Dorer au jaune d'œuf. Enfourner 20 mn à 180° (th. 6).
- Faire revenir les échalotes hachées, les champignons et la crème 10 mn dans le beurre. Assaisonner. Parsemer de persil. Servir cette fricassée dans la gougère.