Salam allaicom, bonjour je vous propose aujourd'hui une délicieuse sauce bolognaise facile et rapide à réaliser, cette sauce classique de la région de Bologne, essentiellement à base de sauce tomate et de viande de bœuf. Elle est renommée internationalement comme accompagnement des spaghettis, ce qui ne correspond cependant pas à la tradition de la région bolonaise, où elle est surtout utilisée pour garnir les tagliatelles, les lasagnes, ou encore la polenta.
1 boîte de tomates pelées de 500 g environ
2 oignons
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Quelques feuilles de basilic ou d'origan Quelques feuilles de laurier 1 brin de thym
1 à 2 morceaux de sucre
Piment de Cayenne ( à défaut du paprikas)
Sel, poivre du moulin
Préparation :
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et jetez-y les oignons détaillés. Faites-les cuire à feu doux le temps qu'ils deviennent translucides. Ajoutez l'ail détaillé à la fin juste le temps qu'il dore très légèrement sans qu'il ne brûle.
Mettez les tomates dans la casserole et portez sur feu moyen à fort. Laissez mijoter 20 minutes en ajoutant le thym, le basilic, le laurier, le sel, le poivre, le piment de Cayenne et le sucre selon les goûts.
Baissez le feu en remuant pour faire réduire la sauce. Réservez.
Faites cuire la viande dans une poêle après l'avoir assaisonnée. Pensez à bien retirer le jus de la viande.
Malangez la viande à la sauce .
Si vous utilisez des tomates fraîches, vous n'aurez pas à ajouter de sucre en principe.
Bonne réalisation et bonne dégustation .......
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