Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,
Aujourd'hui je vous mets ma version du savoureux plat marocain, les tripes d'agneau connu sous le nom Douara ou Tkalia ou Kercha (selon les régions)...
Il est facile à faire, une fois les tripes nettoyés et coupés en morceaux, vous rassemblez tous les ingrédients dans une marmite et laissez mijoter jusqu'à cuisson...
* Ingrédients:
- 1 kg de tripes de mouton
- 1 oignon haché
- 1 càc de cumin
- 1 càc de curcuma
- 1 càc de gingembre
- 1 càc de piment doux
- 1/2 càc de piment fort
- 1 càc de coriandre séchée
- Sel
- 1/4 càc de macis moulu
- 1 càc de poivre blanc
- 2 bâtonnets de cannelle
- 2 feuilles de laurier
- 4 gousses d’ails hachés
- 6 cl d'huile d'olive
- 1 l d'eau
* Préparation:
- Laver et couper les tripes en morceaux.
- Dans une marmite sur feu doux, déposer les morceaux de tripes, rajouter les épices, l'oignon, l'ail, l'huile d'olive et bien mélanger.
- Couvrir d'eau la marmite et laisser cuire sur feu moyen 1 heure en rajoutant de l'eau si nécessaire.
- Lorsque les tripes sont cuits et la sauce réduite, retirer la marmite du feu et servir aussitôt.
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Bessaha Oraha.