Les vertus de la cardamine des près.

mustapha

Les cardamines sont un genre de plantes herbacées annuelles de la famille des Brassicacées, dont on compte environ une centaine d’espèces.

elles renferment des substances soufrées qui leur donnent un goût piquant et bien prononcé de cresson.

On trouve la cardamine des près dans les jardins. Haute de 30 à 40 cm, elle est magnifique avec ses fleurs mauves et translucides qui s’épanouissent en avril.
Si vous froissez une feuille de cardamine des près, vous sentirez une puissante odeur qui rappelle l’éther.

cardamine des près

La cardamine des près est riche en minéraux et en vitamines, en particulier en provitamine A et C. Elle a des vertus apéritives, digestives, dépuratives et antiseptiques.

Elle contient  une quantité non négligeable de lipides. en cassant sa tige, on provoque l’écoulement d’un latex contenant des huiles essentielles.

Ses propriétés :

• antiscorbutiques.
• expectorante (bronchite et trachéite).
• atténue certaines maladies de peau chroniques.
• affections nerveuses comme l’hystérie et l’épilepsie.

Utilisation en cuisine :

Utilisez ses feuilles en assaisonnement dans les salades, ou bien faites-les cuire sous forme de soupe, mélangées à des pommes de terre et à des oignons.

[contact-form]