Commencez l'année en douceur, et galettes des rois

Une bonne recette pour un apéritif dinatoire pour une  st Valentin  sous le signe de la gourmandise ! Que vous ayez choisi la version classique entrée, plat, dessert ou plus simplement l'apéro dînatoire, Voici deux recettes pour concocter votre menu St Valentin !!

 

Verrine de Homard 

1 Pelez et hachez l’ail et les échalotes. Faites-les fondre dans une sauteuse avec l’huile 10 min environ. Ajoutez les tomates concassées, le bouquet garni, le piment d’Espelette, sel et poivre. Laissez mijoter 20 min. Eliminez le bouquet garni et laissez refroidir le coulis.

2 Pelez les avocats, coupez la chair en petits dés et arrosez-la de jus de citron et de pastis. Salez, poivrez. Coupez la chair des homards en petits dés.
3 Dans 4 verrines, alternez des couches de coulis, de homard et d’avocat. Parsemez d’aneth ciselé et réservez au frais jusqu’au moment de servir.• 2 homards cuits
• 1 boîte de tomates concassées
• 2 avocats
• 2 gousses d’ail
• 2 échalotes
• 1 citron vert
• 1 bouquet garni
• ½ bouquet d’aneth
• 1 cuil. à soupe de pastis
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à café de piment d’Espelette
• sel, poivre

Crème de crabe à la tomate

1 Faites dorer les échalotes pelées et émincées dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Ajoutez le crabe égoutté et faites revenir en remuant. Versez l’apéritif anisé et laissez-le s’évaporer en mélangeant.
2 Ajoutez la purée de tomates et laissez mijoter 10 min. Salez, poivrez.
3 Fouettez la crème liquide très froide en chantilly, salez, poivrez.
4 Servez la crème de crabe chaude en verrines et surmontez d’un nuage de chantilly.

• 240 g de chair de crabe en boîte
• 1 bocal de 900 g de purée de tomates 
• 2 échalotes
• 10 cl d’apéritif anisé (type pastis)
• 15 cl de crème liquide
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre 

et pour une belle table c'est ici Art de la table