Chose promise, chose due, voici donc également la recette de la farce qui a accompagné notre délicieuse dinde de Noël (avec sa sauce au jus de pommes). Comme pour la recette de la dinde, elle est également inspirée de celle trouvée sur le site "Ricardo Cuisine". Pour la cuisson, j’ai hésité entre en farcir directement la volaille ou de la faire cuire à part. C’est finalement la deuxième option que j’ai retenue : le résultat est parfait! Ici aussi la délicate note de cannelle est à tomber (pour les accros à cette épice comme moi
Farce traditionnelle aux pommes et aux saucisses / Traditional Apple and Sausage Stuffing :
Ingrédients : (pour 6-8 personnes)
- 150g de lardons
- 1 oignon, haché
- 1/4 de céleri coupé en petits morceaux
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 pommes reinette, pelées et coupées en dés
- 250 ml de bouillon de poulet
- 6 petites tranches de pain rassis (ou non) coupé en cubes
- 500g de chair à saucisse
- 2 cc de moutarde à l’ancienne
- 1/2 cc de cannelle moulue
- 1 œuf
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180 °C.
Dans une poêle antiadhésive, faire dorer les lardons avec l’oignon et le céleri. Ajouter l’ail et les pommes, puis cuire quelques minutes. Saler et poivrer. Déglacer avec le bouillon et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.
Transférer dans un saladier. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Répartir dans un plat de cuisson. Cuire au four 30 minutes. Servir avec la Dinde rôtie, sauce au jus de pomme.
Pour une bonne gestion du four, faites d’abord cuire la dinde, puis procédez à la cuisson de la farce au four pendant le temps de repos de la dinde.
English below
As I have promised, so here is also the recipe for the stuffing that accompanied our delicious Christmas turkey (with its gravy with apple juice). As for the recipe of the turkey, it is also inspired by the one found on the website " Ricardo Cuisine". For its cooking, I hesitated between stuffing it directly in poultry or cook separately. It is the second option that I have chosen : the result is perfect! Here also the delicate hint of cinnamon is simply perfect (for this spice addicts like me
Traditional Apple and Sausage Stuffing:
Ingredients: (for 6-8 people)
- 150g bacon
- 1 onion, chopped
- 1/4 celeriac cut into small pieces
- 2 cloves garlic, minced
- 2 bramley apples, peeled and diced
- 250 ml chicken broth
- 6 slices of stale bread (or not), cubed
- 500g sausage meat
- 2 tsp mustard
- 1/2 tsp ground cinnamon
- 1 egg
- salt and pepper
Preparation:
Preheat the oven to 180 ° C.
In a nonstick pan, brown the bacon with the onion and the celeriac. Add the garlic and the apples, then cook for a few minutes. Salt and pepper to taste. Deglaze with the broth and cook until the liquid has evaporated.
Transfer into a bowl. Add the remaining ingredients and mix well. Spoon into a baking dish. Bake for 30 minutes. Serve with the turkey roast, and its apple juice gravy.
For proper management of the oven , let cook the turkey first , then bake the stuffing in the oven during the rest period of the turkey.