Cabillaud en robe rose

03 janvier 2014

Ici, j'ai choisi des filets de cabillaud - un pour deux portions. J'y ai ajouté une grosse poignée de crevettes "bouquet" français cuites.

Faire préchauffer le four à 180° (Th : 6)

Décortiquer les crevettes en prenant garde à conserver le maximum d'oeufs entre les pattes des petites bêtes.

Emincer finement deux échalotes grises. Bien beurrer le plat sur le fond et les bords, y disperser les échalotes.

Saler et poivrer sur les deux faces les filets de poisson et les coucher sur les échalotes. Ajouter les crevettes décortiquées avec leurs oeufs puis verser une briquette de crème fraîche liquide (entière ou allégée), un verre de vin blanc sec de façon à couvrir le poisson. Dans la crème fraîche, j'ai délayé une cuillerée à café de purée de piment doux et une pointe de piment d'Espelette, pour accentuer la couleur rose de la sauce.

Saupoudrer de fine chapelure, de quelques morceaux de beurre sur le dessus ... juste avant de glisser au four pour 16 à 18 minutes (un peu plus si vous avez opté pour des dos de cabillaud plus épais).

Pour l'accompagnement, un riz blanc, tout simplement !