Velouté de légumes verts

On continue avec les recettes détox avec une délicieuse soupe de légumes verts.

Pour plus de facilité on peut utiliser des légumes surgelés.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 poireaux 

• 1 petite tête de brocolis
• 200g d’épinard en branche
• 200g d’haricots vert
• 1 petite courgette
• 1 branche de céléri
• 1 petit bouquet de persil
• 1,5 litre d'eau

• 1 cube de bouillon de légumes

• 1 gousse d’ail
• sel, poivre

Préparation :

Laver les légumes.

Éplucher les poireaux, prélever les feuilles du bouquet de persil.

Couper les légumes en morceaux grossiers.

Mettre tous les légumes dans un autocuiseur.

Saler légèrement, poivrer, ajouter la gousse d’ail écrasée, les feuilles de persil et le cube de bouillon.

Couvrir avec l’eau. Fermer la cocotte et laisser cuire 20 min après sifflement de la soupape.

Ouvrir la cocotte, laisser évaporer un peu d’eau éventuellement sur le feu.

Retirer la branche de céleri.

Mixer avec un mixer plongeant.

Rectifier l’assaisonnement, arroser d’un filet d’huile d’olive et servir dans des bol.