Verrine de saumon fumé et son espuma citron-estragon

Une verrine légère et aérienne grâce à son espuma citron-estragon au siphon. Un mariage exquis avec le saumon fumé, j'adore ! 

Ingrédients : 

Pour 8 verrines : 

- 20cl de crème fraîche liquide

- 1/2 citron

- une pincée d'estragon séché

- sel

- poivre

- 3 tranches de saumon fumé

Préparation : 

Mélangez la crème liquide avec le jus du demi citron. Salez et poivrez. Ajoutez l'estragon puis mélangez le tout.

Mettez le tout dans un siphon. Placez au frais pendant 1 heure au minimum.

Coupez le saumon fumé en lamelles. Disposez le au fond des verrines puis ajoutez l'espuma à l'aide du siphon.

Servez sans attendre.