Escalope montagnarde

Pour 4 personnes

- 2 belles escalopes de dinde (environ 120g)
- tranches de fromage à raclette
- jambon (blanc ou cru selon votre goût)
- chapelure
- farine
- 1 oeuf battu avec un peu de lait

Préparez 3 assiettes : 2 plates avec la farine dans l'une et la chapelure dans l'autre, et 1 creuse avec l'oeuf battu avec un peu de lait.

Ouvrez vos escalopes et aplatissez-les. Coupez-les en deux.
Déposez une tranche de fromage à raclette sur chaque morceau de dinde (éventuellement deux selon la taille de votre escalope) et recouvrez avec du jambon.
Passer chaque escalope garnie rapidement dans la farine, puis dans l'oeuf battu avec du lait, et enfin dans la chapelure. 
Faites cuire dans une poêle bien chaude, 2 minutes sur chaque face. Servez encore chaud avec un plat de pâtes, une salade ou ce que vous voulez.