Sablés au citron

Encore une recettes de petits sablés, très parfumés et bien fondants.

Ingrédients pour environ sablés:

• 120g de beurre mou

• 80g de sucre

• 2 jaunes d'oeufs

• zeste d'un citron
• 1 cuill. à soupe de jus
de citron
• 225g de farine

• 30g de poudre d’amande
• 1/4 cuill. à café de levure chimique

• 1 pincée de sel

Glaçage:

• 100g de sucre glace

• 2 cuill. à soupe de jus de citron
• 1 goutte de colorant alimentaire jaune (facultatif)

Préparation :

Mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à l’obtention d’un mélange mousseux.

Ajouter les jaunes d’oeufs, le zeste de citron, le jus de citron et la pincée de sel. 

Mélanger la farine, la levure et la poudre d’amandes et les ajouter au mélange précédent.

Mélanger et travailler la pâte avec les mains pour obtenir une masse compacte et homogène.

Former une boule, recouvrir de papier film et laisser reposer 1h au réfrigérateur.

Étaler la pâte sur 5mm d'épaisseur et découper des formes à l'emporte pièce.

Disposer les sablés sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisée.

Faire cuire environ 10 à 12min dans un four préchauffé à 200° (surveiller la cuisson)

Pendant ce temps, préparer le glaçage en mélangeant le sucre et le jus d'orange (rajouter éventuellement un peu de jus d’orange)

Glacer les sablés à la sortie du four.

Laisser sécher au moins 24h.