une recette pour acomoder des tranches de foie
pour 2 personnes
2 tranches de foie de génisse (ou de veau,agneau,porc)
2 échalotes finement émincées
2 càs de vinaigre de cidre
sel,poivre
2 càs de crème fraïche
4 càs de crème de balsamique à la mangue
dans une poêle,faire revenir les échalotes avec quelques pulvérisations d'huile
réserver
dans la même poêle,faire cuire les tranches de foie,saler,poivrer
réserver sur une assiette
déglacer la poêle au vinaigre de cidre,bien remuer pour décoller les sucs
ajouter la crème de balsamique
remettre les échalotes et la crème fraîche,remuer et ajouter les tranches de foie pour les réchauffer avant de servir