Muffins façon Stollen

Cette année à l’approche de Noël, je retrouve mon âme d’enfant, bercée par la douceur et les douceurs de l’Avent. Comme Bretzel Junior, j’arrive à m’émerveiller devant les vitrines. A lui les jouets et les peluches Steiff animées, à moi les pâtisseries, chocolatiers, salons de thé et Konditorei. Des étoiles à la cannelle pleins les yeux, je lorgne le Stollen garni de pâte d’amandes, j’hésite avec celui fourré au pavot, je louche sur les croissants à la vanille et les lunettes à la confiture avant de craquer pour des Spekulatius et des pains d’épices. 
Petits gâteaux pour cadeaux gourmands, pour accompagner le café et bien sûr toujours la bonne excuse... pour le goûter des enfants.  Cette semaine, j’ai confectionné des Muffins façon Stollen ou le Christstollen revisité en version mini. Facile à faire, facile à emporter, facile à grignoter, bref la recette facile... Bonne journée et viel Spaβ ! Pour 6 muffins 45 g de raisins secs 1 c.c de canelle quelques gouttes d’arôme d'amande 50 g de beurre 1 oeuf 25 g de sucre 50 g de miel 5 cl de lait 125 g de farine 50 g de poudre d’amandes 1 c.c de levure chimique 1 pincée de sel 30 g de pâte d’amandes sucre glace pour décorer Recouvrez les raisins secs d’eau tiède additionnée de quelques gouttes d’amande et laissez tremper 10 minutes. Mélangez dans un saladier la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique et le sel. Faites fondre le beurre à feu doux. Mélanger le beurre fondu avec l’oeuf, le sucre, le miel et le lait. Incorporez aux ingrédients secs, mélangez et ajoutez les raisins secs égouttés. Versez dans les moules à muffins. Découpez des morceaux de pâtes d’amande de la taille d’un dé, enfoncez dans la pâte et recouvrez d’une cuillère à café de pâte. Enfournez pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180°. A la sortie du four, laissez tiédir puis saupoudrez de sucre glace. Mon grain de sel Et retrouvez ma recette du Christstollen allemand traditionnel ici -clic-.
Mémo en V.O. : Spéculoos - der Spekulatius
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