La recette du Paris-Brest c’est pour bientôt, promis! Cette fois, je vous livre la recette de la crème pour Paris-Brest. C’est une crème mousseline à laquelle on ajoute du praliné. Bien que riche en beurre, c’est une crème légère en bouche et dé-li-cieuse!
La marche à suivre est très simple: il suffit de réaliser une crème pâtissière à laquelle on rajoute ensuite du beurre, en fouettant rapidement, et pour finir le praliné maison.
La clef ici est l’obtention d’une crème mousseline hyper légère… du gâteau! ;)