Cuisson : 20 minutes
Réfrigération : 1 heure
Pour 6 personnes :
- 1 kg de petits calmars ;
- 1 poivron ;
- 1 cœur de céleri en branches ;
- 5 cuil. à soupe d’huile d’olive ;
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc ;
- 1 piment oiseau ;
- sel, poivre.
- Séparer la tête du corps des calmars. Enlever l’os à l’intérieur des cornets et ne conserver que les tentacules. Rincer les cornets et les tentacules. Éponger les et émincer les cornets.
- Mettre le tout dans une poêle antiadhésive avec une cuiller à soupe d’huile. Cuire 15 mn à feu doux en remuant régulièrement. Saler, poivrer. Mettre les calmars dans un saladier et arroser de vinaigre. Essuyer la poêle, mettre une autre cuiller à soupe d’huile et faire revenir 2 à 3 mn le céleri émincé.
- L’ajouter aux calmars avec le poivron en lanières, le piment émietté et le reste d’huile. Mélanger et réserver 1 h au frais avant de servir.