Meringue

                                                                        

Ingrédients pour Meringue au sucre cuit (ou Italienne) :

• 200 g de blancs d'œuf
• 75 g de sucre en poudre
• sucre cuit :
• 325 g de sucre en poudre
• 85 g d'eau

Préparation de la recette :

• Cuire 325 g de sucre avec l'eau. Il faut atteindre la température de 110°C.
• En parallèle, monter les blancs en neige  et les serrer avec 75 g de sucre.
• Lorsque le sucre atteint 110°C, le verser petit à petit sur les blancs d'œufs en neige bien ferme, puis battre à grande vitesse jusqu'à complet refroidissement.Préchauffer votre four a 80 °C et les enfourner pendant 18 heure ici on parle de dessèchement et pas de cuisant .