Petits cakes pommes et crème fraîche

Par Chrystel56

Bonjour,

C'est chez Irisa que je me suis inspirée cette fois-ci pour vous proposer une nouvelle recette de gâteau à base de crème fraîche et de pommes.

Pour un moule de 20 cm ou 12 petits cakes

* 2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
* 100 g de sucre + 1 CàS
* 150 g de crème fraîche épaisse (165 g pour moi)
* 200 g de farine à poudre levante (ou alors 200 g de farine + 1 sachet de levure chimique)
* 3 poires Williams (Pour moi des pommes 'Reinette')

* Amandes effilées (Oups, je les ai oubliées !!).

Faire mousser les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajouter la crème fraîche. Mélanger.
Ajouter la farine tamisée. Mélanger.
Ajouter les blancs montés en neige en soulevant la préparation à l'aide d'une spatule (ou maryse).

N.B. : Vous allez vous apercevoir que la pâte est plutôt compacte au moment d'incorporer les blancs en neige.

Verser la préparation dans le moule graissé et fariné s'il n'est pas en silicone.

Dresser les poires ou les pommes coupées en gros quartiers en les enfonçant légèrement dan la pâte. Pour mes cakes, j'ai utilisé des lamelles fines de pommes.
Parsemer d'amandes effilées.
Saupoudrer d'un peu de sucre (facultatif).