1 pâte feuilletée croustipâte*
400 g de chair de potiron en gros cubes
1 cc d'huile d'olive
sel et poivre
2 oeufs
200 ml de lait gloria non sucré 7,5 %** réservé 24 h au réfrigérateur
90 g de parmesan frais râpé
curry ou curcuma
*une des seules sans huile de palme, ou autre allégée, ou feuiille de brick ou pâte phylo (rectifier les pp)
** ou 4 % (rectifier les pp,- 3pp)
Préchauffer le four à 190°.
Détailler la chair de potiron en cubes, la mélanger à l'huile, saler et poivrer. L'étaler sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 20 à 30' selon la grosseur des cubes. Les écraser en purée.
Foncer un moule en silicone avec la pâte ou employer un papier sulfurisé sur un moule en métal.
Piquer la pâte à la fourchette, recouvrir de haricots secs et enfourner pour 10'afin de cuire le fond de pâte à blanc. Laisser un peu refroidir.
Ajouter les jaunes d'oeufs et le parmesan à la purée de potiron.
Poivrer et ajouter un peu de curry au goût. Ne pas saler, le parmesan l'est assez.
Fouetter le lait concentré. L'ajouter à la purée de potiron.
Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à l'appareil.
Verser celui-ci sur la pâte.
Enfourner pour 20 à 25'.
Découper en 6 parts et servir avec une salade verte au choix.