Une très bonne recette tirée du N°2 du magazine 'Fou de patisserie'. un pain d'épices bien moelleux et très délicieux, recette de base à garder précieusement et à décliner selon nos envies, aux fruits secs ou confits ou autres.
Ingrédients :
250 g de farine complète250 g de miel liquide (j'ai mis moitié acacia et moitié lavande)1/2 sachet de poudre à lever10 cl de lait70 g de beurre70 g de sucre roux2 jaunes d'oeufs1/4 càc gingembre en poudre1/4 càc cannelle en poudre1/4 càc anis vert en poudre1 càc de bicarbonate de soudeune pincée de sel
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Faire fondre le miel et le sucre avec le lait à feu doux en remuant
Hors du feu, incorporer le beurre et bien mélanger
Délayer les jaunes d'oeufs avec 3 càs du mélange miel. ajouter la bicarbonate de soude puis le reste du mélange au miel en mélangeant vigoureusement
Verser la farine dans une terrine, ajouter une pincée de sel, la poudre à lever et les épices, mélanger puis incorporer le tout dans la préparation au miel
Mélanger bien la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse
Verser dans un moule à cake beurré jusqu' 3/4 de la hauteur
Enfourner 30 min à mi-hauteur puis baisser la température à 150° et laisser cuire 15 min en recouvrant le pain d'une feuille d'alluminium
vérifier la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir légèrement humide
Sortir du four, démouler à chaud et laisser refroidir sur une grille
Mes petits ont adoré le déguster avec du lait, nous avec du café au petit déjeuner, j'en ai fait aussi un petit dessert, très délicieux
Bonne fin de journée !!