Mais que fait-on du marc ?

Le marc est l'ensemble des parties solides que forme la pellicule , les pépins obtenu après le pressurage après les avoir séparé du moût.
Normalement , ce marc est destiné à la distillation mais il y a quelques années notre Appellation a demandé une destruction de celui-ci qui a été accordée .
Depuis , notre Domaine a décidé de le tranformer en compost .