Ingrédients pour 2 personnes :
- 200 g de lentilles vertes sèches, rincées
- 80 g d'emmental coupé en très petits dés
- 1 carotte râpée
- 1 grosse échalote finement hachée
- 1 petite pomme épluchée, épépinée, coupée en très petits dés
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- roquette
Préparation :
- Faire cuire les lentilles dans de l'eau salée, départ eau froide, pendant 25-30 minutes dès que l'eau bout. Passer sous l'eau froide et égoutter. Réserver.
- Dans un saladier, mélanger carotte, échalote, pomme et emmental.
- Préparer la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre de framboise et l'huile.
- Ajouter les lentilles et la vinaigrette dans le saladier, bien mélanger. Saler et poivrer.
- Servir avec de la roquette.