Brownie Cheesecake

A la maison, le mercredi c’est souvent l’occasion de mettre son tablier et de faire des gâteaux que les enfants adorent manger pour le goûter. Alors aujourd’hui, je vous propose de réaliser avec eux ou pour eux, un délicieux brownie marbré au fromage frais. Récemment, j’ai acheté un livre de cuisine consacré uniquement aux brownies, et je dois dire que les recettes ont tout pour nous mettre l’eau à la bouche… Celle que je présente me plaît beaucoup, car c’est un peu un compromis entre le gâteau au chocolat et le cheesecake, d’ailleurs la recette préconise de le mettre au frigo 3h avant de le déguster et moi j’ai préféré l’y laisser une nuit, comme pour les cheesecakes, afin  qu’il soit bien moelleux et que les saveurs se mêlent parfaitement. Résultat, un brownie à la fois fondant et moelleux, de quoi ravir petits et grands

Pour une quinzaine de carrés (moule 20×20):

Pour la pâte à brownie:

• 175g de chocolat noir à 62%
• 115g de beurre
• 90g de farine
• 1/2cc de levure chimique
• 1/4cc de sel
• 50g de poudre d’amandes
• 180 de cassonade
• 3 oeufs
• 1/2cc de vanille en poudre

Pour la garniture au fromage frais:

• 225g de fromage frais type Saint-Moret ou Philadelphia
• 40g de sucre en poudre
• 1 jaune d’œuf

1. préchauffez le four à 170°
2. faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie, le mélange doit être lisse et brillant
3. laissez un peu refroidir
4. dans un saladier, mélangez la farine tamisée avec la levure, le sel et les amandes en poudre
5. dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la vanille. Ajoutez la chocolat fondu et mélangez bien
6. incorporez alors les ingrédients secs (farine, levure, amandes), mélangez bien
7. pour la garniture au fromage frais, fouettez le fromage frais avec le sucre et le jaune d’œuf et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène
8. versez la moitié de la pâte à brownie dans le moule beurré (ou recouvert de papier sulfurisé)
9. recouvrez avec la moitié de la préparation au fromage frais
10. recommencez avec le reste de pâte à brownie puis finissez par le reste de la préparation au fromage frais
11. faites des zigzags dans la pâte à l’aide d’une cuillère pour obtenir un effet marbré
12. enfournez 45min (vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, s’il ressort sec , c’est cuit!)
13. laissez refroidir sur une grille puis placez au frigo au minimum 3h voire une nuit
14. démoulez et coupez en carrés