Brioche Vendeenne.
Bonjour tout le monde !
On laisse un peu tomber le chocolat pour laisser place à la boulange qui comme vous le savez j'aime tester de nouvelles recettes. Et cette fois j'ai succombé pour la brioche Vendéenne qui a fait le tour de la blogosphère et que j'ai aperçu chez ma chère Loloche.
J'ai suivi la recette mais seulement je n'ai pas de Map alors j'ai utilisé mes petites mimines, si vous avez une map je vous invite à visiter le blog de Loloche.
Je n'ai pas été déçue tant de la texture que de l'odeur que cette brioche dégage durant la cuisson.... ça sentait boooon la fleur d'oranger :). Une brioche à la mie filante et légère. J'ai remarqué que dans certaines recettes on y ajoute du rhume, Loloche a ajouté une gousse de vanille, moi j'ai opté pour l'extrait de vanille.
Si vous n'avez pas de crème fraiche épaisse remplacez-la par du yaourt grec c'est ce que j'ai d'ailleurs fait :)
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Je vous fait un copier-coller de la recette, pour ma part j'ai pris la moitié des ingrédients pour une brioche moyenne.
- 125 ml de lait tiède
- 2 oeufs
- 2 c-a-soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 c-a-thé d'extrait de vanille liquide
- 500 g de farine type 55 (farine à pain pour moi)
- 100g de sucre en poudre
- 2 c-a-soupe de creme fraiche épaisse
- 1 sachet de levure boulanger (2 c-a-c de levure sèche active)
- 1 c-a-c de sel
- 75 g de beurre mou en morceau
Dorure
- lait
- cassonade
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Pour la version Map je vous recommande de visiter le blog de Loloche.
Version à la Main :
1. Verser la farine, le sel et le sucre dans un saladier.
2. Diluer la levure sèche dans un peu d'eau tiède avec un peu de sucre. Laisser mousser environ 15 min.
3. Verser la levure, le lait tiède, les oeufs battu, crème fraiche, l'eau de fleur d'oranger, la vanille liquide, sur la farine.
4. Pétrir et ajouter le beurre mou en morceau. Continuer à pétrir (on obtient une pâte qui colle légèerement sinon rajouter un peu de farine).
5. Former une boule, filmer et laisser lever dans un endroit chaud durant 1h (2 h pour moi car il a fait vraiment froid).
6. Dégazer la pate et pétrir un peu en la pliant sur elle-même plusieurs fois.
7. Diviser la pâte en 3 patons.
8. Former 3 boudins. Former une tresse.
Pour ma part j'ai mis la tresse dans un moule à cake pour avoir une belle brioche :) j'ai suivi le conseil de Loloche loll.
9. Couvrir le moule d'un torchon propre et laisser lever durant 1h.
10. Préchauffer le four à 180 C (350 F), badigeonner la brioche du mélange lait-cassonade.
11. Cuire durant 25 min. Laisser tièdir avant de démouler.
Une mie filante comme j'aime
Enjoy !
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