Pain à la citrouille à haute teneur en protéine

Pour 16 portions

• 3-1/2 tasses de citrouille crue rapée
• 4 oeufs organiques
• 1/2 cuillère à thé de sel de mer
• Une pincé de muscade
• 1/4 de tasse d’huile d’olive ou d’huile de coconut pressée à froid
• 2 cuillères à thé de poudre à pâte sans gluten
• 3 tasses farine d’amande fine ou d’amandes moulues
• 2 cuillères à table de miel
• 3 cuillères à table de graine de citrouille pour décorer
• Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit
• Combiner la citrouille, les oeufs, le sel, la muscade et l’huile dans un bol
• Ajouter la poudre d’amande et la poudre à pâte et bien mélanger
• Couvrir un moule à pain de papier parchemin (10,5 cm x 26 cm)
• Déposer le mélange dans le moule à l’aide d’une cuillière
• Cuire environ 90 min mais vérifier occasionnellement la cuisson après 60 min.
• Laisser reposer environ 1h puis démouler.

Ce pain est excellent avec une tranche d’avocat ou encore un beurre de noix

Par portion

Protein: 6,2 g

Gras: 15 g

Gras saturé: 1,6 g

Glucides: 3,4 g

Sucres: 2,9 g

Sodium: 21 mg

Calories: 176