Cheesecake au chocolat à l'eau de rose

Assalam alaikom, bonjour,
Depuis un moment j'ai une envie de cheesecake, c'est vrai que j'en fait très peu, peut-être parce que mon mari n'en est pas fan. Moi j'aime beaucoup. cet été j'ai fait une version de cheesecake sans cuisson à la framboise qui nous a beaucoup plu d'ailleurs, cette fois ci c'est le chocolat et la rose qui sont mis à l'honneur, très bonne association avec un goût subtil en bouche, bref très bon dessert 

Ingrédients :
180 g de biscuits petit beurre
100 g de margarine végétale (ou de beurre)
Crème (appareil du cheesecake)
300 g de fromage philadélphia (ou st moret ) (je ne sais pas si on peut trouer du philadelphia au Maroc mais le fromage frais Jebli fera bien l'affaire mélangé avec du kiri)
100 g de blancs d'oeufs (3 blancs)
100 g de mascarpone
4 càs de sirop d'agave (ou 2 càs de sucre en poudre)
200 g de chocolat noir
4 càs de l'eau de rose
Crème de mascarpone & rose
150 g de masacrpone
1yaourt nature sans sucre
3 càs de sirop d'agave
2 càs d'eau de rose
2 càs de gelée de grenade (que j'ai réalisé hier -la recette viendra après-) pour le décor
Préparation :
Émietter les biscuits (pour ça j'ai utilisé mon mortier) et mélanger les avec la margarine (ou le beurre fondu)
malaxer bien avec les doigts et y garnir un moule à charnière de 20 cm de diam. recouvert de papier cuisson
tasser bien avec un verre et mettre au frais le temps de préparer l'appareil
préchauffer le four à 180°
Faire fondre le chocolat au bain-marie
Dans un saladier ou le bol du robot, fouetter le philadelphia avec la mascarpone et le sirop d'agave (ou le sucre en poudre), incorporer l'eau de rose et mélanger avec une spatule
incorporer le chocolat fondu au mélange
Dans un autre saladier, monter les blancs en neige.
Incorporer délicatement les blancs en neige dans le premier mélange
Verser la crème sur le fond du biscuit en remplissant le moule à 2/3
Enfournez pour 25 min
Laisser refroidir et placer au frigo pour 4 heures minimum (l'idéal une nuit)
avant de servir, fouetter la mascarpone bien froide avec le yaourt et le sirop d'agave et l'eau de rose
napper généreusement le cheesecake avec la crème de mascarpone et décorer avec la gelée de grenade ou de fruits de votre choix et servir

Il me restait un peu de l'appareil à cheesecake, je l'ai mis dans des petits pots et hop au four avec le cheesecake, cuisson 20 min
il sont montés comme des petits soufflés, on les a dégusté tiède, quoi vous dire, bien chocolaté, on sent à peine l'eau de rose (juste ce qu'il faut, ni trop ni peu), aerien, excquis!!!


Bonne fin de journée !!