Daube de boeuf à l'orange

Un bon plat mijoté, parfumé, bien revigorant avec le froid ambiant; un plat qui cuit tout seul, qui se bonifie au " réchauffage", le plat idéal.....

Par ordre d'apparition à l'écran:

• Du gite de bœuf: 1 kg 200 de mon partenaire nature-regions.com
• Du bon vin rouge: pour moi du Bordeaux!
• Des lardons fumés : 125 gr
• De la couenne:1
• Du vinaigre de vin: 2 cas
• Une orange Bio
• Du concentré de tomate: 2 cas
• Des carottes : 5
• Des oignons: 3 moyens
• Des clous de girofle: 2
• De l'ail: 6 gousses
• Du laurier: 2 feuilles
• Du thym: 4 brins
• Des olives noires:150gr
• Du sel de Guérande
• Du poivre du moulin

Daube de boeuf à l'orange

Scénario:

La veille:

• Mettre la viande dans une marinade composée du vin, du vinaigre, des carottes, de l'oignon émincé, 2 gousses d'ail écrasées, un bouquet garni, 2 cas d'huile d'olive, sel et poivre.

Le jour même:

• Dans une cocotte,faire revenir les dés de couenne, la ventrèche coupée en petits lardons l'oignon haché avec le concentré de tomate,l'ail écrasé au presse ail et les clous de girofle.
• Rajouter la viande égouttée . Faire revenir pendant quelques minutes, puis mouiller avec la marinade passée au chinois
• Mettre à bouillir. adjoindre le bouquet garni,les carottes de la marinade, le reste des gousses d'ail non épluchées, le jus et le zeste d' une orange, les olives noires et le persil.
• Laisser mijoter à petit feu durant 2h et déguster.....

Daube de boeuf à l'orange

merci à mon partenaire

http://www.nature-regions.com/

Daube de boeuf à l'orange

Daube de boeuf à l'orange

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