Lemon curd

Cette recette est une tuerie pour les personnes amoureuses du citron.

Vous pouvez utiliser ce lemon curd sur des crèpes, gaufres, brioche, gateau roulé, pour garnir une tarte au citron...

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Martine bichonne son menu, ici.

Pour 1.5 pot de confiture :

le jus de 3 ou 4 citrons ( 160 g ), + le même poids de sucre semoule, + 60 g de beurre pommade, + 2 gros oeufs entiers + 1 jaune.

Dans le bol du Thermomix, mettre le jus des citrons + le sucre + le beurre et programmer 2 mn 60° à vit2.

A l’arrêt de la minuterie, sans chauffage, faire tourner les couteaux à vit 4 et faire tomber les œufs par l’orifice, laisser tourner ainsi une dizaine de secondes puis programmer 7mn  80°C à vit. 2.

A mon avis vous pouvez adapter la recette sans le thermomix.

Vous n'avez plus qu'à verser le lemon curd dans les pots de confiture.