Recette sans gluten: Muffin au chocolat, à la banane et aux noix
Pour réaliser 6 muffins il vous faut:
75 g de farine de noix de coco
1 càc* de bicarbonate de sodium
75 g de beurre ramolli
75 g de sucre de noix de coco
1 càc d'extrait de vanille
2 bananes moyennes
2 oeufs
75 g de pépites de chocolat
75 g de noix
* cuillère à café
Recette:
- Préchauffer de le four 180 °C
- Dans un premier saladier, mélanger, la farine de noix de coco et celle de tapioca avec le bicarbonate de sodium.
- Dans un deuxième saladier, mélanger le beurre coupé en dés, le sucre de noix de coco, les oeufs, l'extrait de vanille et les bananes coupées en rondelles.
- Melanger ensuite les ingrédients secs avec ceux qui sont humides.
- Ajouter les noix en petits morceaux et les pépites de chocolat.
- Répartir cette pâte ainsi obtenue dans de petits moules ronds en silicone
- Cuire au four à mi hauteurs sur une plaque à pâtisserie pendant environ 20 minutes.
Puis vous pouvez enfin déguster vos délicieux muffins tièdes ou froids selon votre goût ou votre humeur !!
Mot de la diététicienne:
Ce délicieux gâteau prouve que l'on peut se faire plaisir même si l'on a une intolérance au gluten. En revanche pour ceux et celles qui surveillent leur poids, il faut le consommer en équivalence avec une pâtisserie classique type tarte aux fruits à raison d'une fois par semaine.
En effet ce muffin apporte environ 300 Kcal/unité soit environ: 4 g de protéines, 15 à 20 g de lipides selon la quantité de beurre utilisée et 34 à 38 g de glucides selon si on met ou non des pépites de chocolat.
En tout cas, c'est un bon apport calorique pour un petit déjeuner ou un goûter équilibré accompagné d'un fruit et d'une boisson lactée.
Les farines de noix de coco et de tapioca, ainsi que le sucre de noix de coco peuvent se trouver dans les boutiques de produits Bio type Naturalia ou bien dans les épiceries Asiatiques ou encore sur internet.