Aujourd’hui une tourte au lobe de foie gras de canard mi-cuit poivré de mon partenaire GODARD et 2 pommes (pomme gala et pommes de terre). Une tourte bien fondante et délicieuse et festive.
Ingrédients :
2 rouleaux de pâte feuilletée
250g de lobe de foie gras de canard
mi-cuit (coupé en tranches fines) ou du foie gras mi-cuit
700g de pommes de terre
2 pommes (type gala)
1 jaune d’oeuf
sel et poivre 5 baies
Préparation :
Préchauffer le four à 200°. (therm 7).
Dérouler votre 1ère pâte feuilletée que vous mettez dans le moule à tourte (diam 25).
Couper les pommes de terre en très fines tranches (à l’aide d’une mandoline si vous avez).
Couper les pommes en tranches fines.
Mettre une 1ere couche de pommes de terre(la moitié),saler , poivrer puis les tranches de pommes (la moitié), ensuite le
lobe de foie gras coupé en tranches (la moitié) puis refaire la même opération une deuxième fois sans
oublier de saler et poivrer les pommes de terre. Terminer par de fines tranches de pommes de terre.
Rabattre les bords de la pâte feuilletée, puis avec la 2ème pâte feuilletée couper un diam de 21cm pour couvrir le
dessus (garder le surplus de pâte pour la décoration du dessus).
Prendre le jaune d’oeuf que vous remuer avec un pinceau et passer entre les 2 pâtes pour les coller. Avec la pâte restante
vous pouvez décorer le dessus (fleur ou ce que vous voulez, j’ai fait une torsade pour les bords en roulant la pâte et en la tournant). Terminer en badigeonnant la tourte avec le restant de jaune
d’oeuf. Faire une petite cheminée ou trou au centre de la tourte.
Cuire 35 à 40mn en surveillant (mettre une feuille d’alu si le dessus brunit trop ).
Servir tiède, c’est un plat complet , une salade suffit pour l’accompagnement. Excellente dégustation!!!
Je remercie mon aimable partenaire pour le lobe de foie-gras mi-cuit poivré
que vous pouvez retrouvez sur : http://www.foie-gras-godard.fr/
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