Un petit plat savoureux, qui demande assez peu de préparation et qui mijote tranquillement sans vous pendant 1h40. Pas besoin d’accompagnement car tout est mis dans la cocotte : pommes de terre et flageolet.
Je vous recommande de préparer ce plat la veille, car il est meilleur réchauffé (j’ai l’impression de me répéter, mais c’est vrai pour tous les plats mijotés.).
Pour 2 – 3 personnes :
- 600 g de sauté de porc
- 450 g de flageolets surgelés
- 5 belles pommes de terre (spécial vapeur, salade, qui se tiennent à la cuisson)
- 100 g de lardons
- 4 oignons nouveaux
- 3 branches de thym frais
- sel, poivre
La veille
1- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dés.
2- Épluchez les oignons nouveaux et émincez-les.
3- Faites chauffer une cocotte sans matière grasse et mettez à dorer les lardons avec les oignons. Mélangez régulièrement.
4- Retirez le contenu de la cocotte et ajoutez à la place les morceaux de sauté de porc à faire dorer à leur tour. Si votre cocotte manque de graisse, ajoutez un filet d’huile d’olive.
5- Ajoutez les pommes de terre, les oignons et les lardons. Salez, poivrez et ajoutez le thym.
6- Versez de l’eau au 3/4 de la viande. Elle ne doit pas être complètement immergée.
7- Couvrez et laissez cuire 1h10 à feu doux.
8- À la fin de ce temps, ajoutez les haricots flageolets encore congelés. Mélangez et poursuivez la cuisson 30 minutes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
9- Laissez refroidir puis entreposez au réfrigérateur pour une nuit.
Le lendemain
1- Remettez la cocotte sur feu doux et laissez réchauffer tranquillement.