Proportions pour 4/6 personnes :
- 1/2 l de café
- 75 g de sucre en poudre
- 75 g de chocolat amer râpé
Préparation : 15/20 minutes
Temps de refroidissement : 4 heures
C’est un dessert qui se fait 4 heures à l’avance, mais dont il faut s’occuper régulièrement.
- Râper le chocolat.
- Préparer un 1/2 l de café.
- Faire fondre le chocolat dans un peu se café à feu doux, ajouter le sucre et le reste de café.
- Délayer convenablement.
- Verser dans récipient creux et refroidir à la température de la cuisine, mettre au congélateur pendant 4 heures, en ayant soin de remuer et ratisser régulièrement le liquide avec une fourchette. Procéder ainsi jusqu’à la cristallisation complète de l’ensemble en paillettes.
- Au moment de servir, verser le granité dans des grands verres. Accompagner si on le désire de petits gâteaux secs : tuiles, sablés, etc..
Source : Le Chocolat, une passion dévorante de Martine Jolly Chez Robert Laffont.