Acropolis au chocolat

• Ingrédients pour 6 personnes : 

• Préparation : 30 minutes à faire la veille

• Cuisson : 8 minutes

• 30 biscuits à la cuiller
• 125 g de chocolat à croquer
• 50 g de beurre
• 30 g de sucre en poudre
• 4 oeufs
• 1 verre de café noir très fort sucré
• Chocolat râpé ou granulé pour décorer
• Crème anglaise à la vanille

• Dans une petite casserole, casser le chocolat en morceaux, lui ajouter le beurre, le sucre, 2 cuillerées d’eau et faire fondre au bain marie.
• Quand le tout est bien fondu et forme une crème lisse, ajouter les jaunes d’œufs en tournant bien, la préparation étant toujours maintenue au bain- marie.
• Retirer ensuite du feu pour incorporer les blancs battus en neige ferme.
• Mettre au frais en réservant une cuillerée de mousse pour la décoration.
• Tapisser le fond et les bords d’un moule à cake beurré de biscuits à la cuiller, côté bombé disposé contre le moule.
• Remplir ensuite le moule en alternant les couches de crème au chocolat et de biscuits trempés un à un pendant 3 ou 4 secondes dans le café sucré.
• Mettre dans le réfrigérateur pendant un nuit.
• Démouler sur un plat long, étaler sur le gâteau la crème réservée pour la décoration et saupoudrer de chocolat granulé